第177章 麻辣冷吃兔
只有一天多的时间，要杀一百多只兔子，这可不是一个轻松的活。
苏南思索了一下，先去闻丽那里汇报了工作，两人商量之后，然后决定在广播里通知公社将会在村里选五个得力的妇女，后天到养殖场来杀兔子，一个人三毛钱工钱。
紧接着，她又到养猪场，找了马严清和武装队的同志一起帮忙，大家挖了几口土灶，然后花了三毛钱在村里借了几口大铁锅，放在灶上，只等后天杀了兔子就烧水烫兔子拔毛。
一切准备就绪之后，肖祥那天一大早就开着一辆拖拉机来了，车子上还跟着一个年轻小伙子。
他把车子开进了养殖场。
苏南马上迎了上去，“肖同志你好，先喝点儿水，歇几分钟咱们再去挑兔子。”
肖祥接过搪瓷缸子一口喝完，将水杯放在桌子上，然后说，“不用休息了，走吧，咱们厂子里听说有这个福利，员工都还等着咱们回去分兔子呢！”
他是个办事儿的人，不整这些客套的，苏南也省了时间。
“好，请跟我来，兔子都抓好了，你们自己挑。”苏南把他们带到专门放兔子的兔舍。
早上，养殖场的人就抓起那些要卖的兔子，在它们身上腿上全都绑上了东西。
苏南让他们专门挑公的兔子，又大又肥的那种，总共挑了两百只在养殖场里，剩下一百只留着繁殖。
肖祥这人没耐心一只一只地挑，他大致扫了一眼，见这些兔子一个个养的都很肥，在四五斤左右，很满意，“直接称吧，120只。”
“好。”苏南让来帮忙的妇女们把兔子全部抓了出去，称重，旁边一个人在称重1·231统计重量，称完后，就有人马上把兔子抓去另外一边杀了，然后放水里烫一下交给土灶旁边等待的妇女拔毛。
工作以流水线的形势分布，一个人负责一道工序，一点都不乱。
肖祥看出了这简单的分布说，“你们这个分工挺好的，一人负责一道工序，就没一个闲人。”
苏南笑着说，“昨天特意交代了他们一下，免得耽搁了大家的时间。”
小小一个村养殖场都要求员工稳而不乱，这说明是这个管事人的功劳，肖祥不由更加高看苏南一眼。
因为人多，一百多只兔子，两三个小时就杀完了，这个年代的单位非常爽快，肖祥直接给苏南结的现钱，120只兔子，总共五百零8斤，一共406块钱。
苏南拿着这笔钱，先把当天给养殖场干活的工人发了工资。
她这人其实也不喜欢欠债，只是很多时候要维持养殖场的正常运转，资金周转方面就一定得节约一点。
结完钱以后，养殖场的账上还剩五百多。
看到进账的这笔钱，闻丽和叶吉祥都吓了一跳，“咱们才卖了差不多三分之一的兔子，要把兔子都卖了，岂不是能挣七八百块？”
这兔子养了才两个多月，这可比他们种庄稼强多了，也比养猪回款快，这么看来养兔子是一件非常有前景的事情。
“那也得卖出去啊，苏南去县城跑了两三天就找到这么一个买家，还剩两百多只兔子呢。”闻丽有些担忧地说。
毕竟像水泥厂这样，爽快定下又爽快结钱的买家可不好找。
苏南想了想说，“闻主任，吉祥姐，我正想跟你们说这个事呢，我打留五十只兔子继续繁殖，这样咱们就不用再去找别人买种兔了，
余下的一百多只兔子，我想杀了，做成麻辣冷吃兔，再拿出去卖，你们看怎么样？”
东西做好了以后，多放点盐保质期更长，销售范围也更广。
而且苏南也不甘心做最底层的供货商，她想起后世的兔兔的各种吃法，口水都要流了，光有兔子怎么行，这些周边美食也要跟上啊，加工之后卖，利润比这样直接卖高多了。
“麻辣冷吃兔？”闻丽念着这五个字，“苏南啊，不是我们不相信你，只是你说的这个东西我们都没吃过，
也不知道这玩意儿好不好吃，好不好卖，要都杀了，不好卖怎么办？得亏掉七八百百块啊。”
现在他们都还在磨合阶段，不信任也是正常的事儿，毕竟这么多钱呢，一不小心赔进去了就不好。
苏南想了一下说，“这样吧，闻主任，我先杀一只兔子，做出来让咱们妇联、还有公社其他同志都尝尝，大家都说好吃，咱们再做，你们觉得怎么样？”
麻辣冷吃兔的做法并不难，兔肉虽然是一种有特殊味道的肉类，但它有比鸡肉更具存在感的香味，比牛肉更细嫩的口感，相当适合做成重口味。
首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
将兔肉切小丁，冷水冲30分钟，然后放入锅中加料酒煮熟透，捞出后冷却待用，姜拍破、辣椒切节备用。
将油放入锅中，同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了然后就捞出兔肉来，锅中的油别扔了，放下大葱段，有香味之后就捞出来，再放入姜片、蒜瓣、3个八角、3个山奈、3片陈皮、2块桂皮，一小撮花椒和冰糖继续炒炒，感觉到香味比较浓了，就能把兔肉倒进去了。
翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，问到香味后，关火。最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。
新鲜出炉的麻辣冷吃兔色泽深红，皮肉香酥，看着就让人食欲大动。
陆维闻到香味，放学之后飞快地跑回家吸了吸鼻子，“妈，你今天做的什么，味道可真想啊！”
看陆维一副快流口水的模样，苏南好笑，“麻辣冷吃兔，想吃吗？”
陆维两眼放光，不停地点头。
苏南笑着说，“今天这只可不行，改天养殖场做了，我买只回来咱们也尝尝。”
公是公，私是私，养殖场里面没给钱的东西她绝不会拿回来，给自己身上留下污点。
但是她可以买兔子回来做给孩子们吃。
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苏南思索了一下，先去闻丽那里汇报了工作，两人商量之后，然后决定在广播里通知公社将会在村里选五个得力的妇女，后天到养殖场来杀兔子，一个人三毛钱工钱。
紧接着，她又到养猪场，找了马严清和武装队的同志一起帮忙，大家挖了几口土灶，然后花了三毛钱在村里借了几口大铁锅，放在灶上，只等后天杀了兔子就烧水烫兔子拔毛。
一切准备就绪之后，肖祥那天一大早就开着一辆拖拉机来了，车子上还跟着一个年轻小伙子。
他把车子开进了养殖场。
苏南马上迎了上去，“肖同志你好，先喝点儿水，歇几分钟咱们再去挑兔子。”
肖祥接过搪瓷缸子一口喝完，将水杯放在桌子上，然后说，“不用休息了，走吧，咱们厂子里听说有这个福利，员工都还等着咱们回去分兔子呢！”
他是个办事儿的人，不整这些客套的，苏南也省了时间。
“好，请跟我来，兔子都抓好了，你们自己挑。”苏南把他们带到专门放兔子的兔舍。
早上，养殖场的人就抓起那些要卖的兔子，在它们身上腿上全都绑上了东西。
苏南让他们专门挑公的兔子，又大又肥的那种，总共挑了两百只在养殖场里，剩下一百只留着繁殖。
肖祥这人没耐心一只一只地挑，他大致扫了一眼，见这些兔子一个个养的都很肥，在四五斤左右，很满意，“直接称吧，120只。”
“好。”苏南让来帮忙的妇女们把兔子全部抓了出去，称重，旁边一个人在称重1·231统计重量，称完后，就有人马上把兔子抓去另外一边杀了，然后放水里烫一下交给土灶旁边等待的妇女拔毛。
工作以流水线的形势分布，一个人负责一道工序，一点都不乱。
肖祥看出了这简单的分布说，“你们这个分工挺好的，一人负责一道工序，就没一个闲人。”
苏南笑着说，“昨天特意交代了他们一下，免得耽搁了大家的时间。”
小小一个村养殖场都要求员工稳而不乱，这说明是这个管事人的功劳，肖祥不由更加高看苏南一眼。
因为人多，一百多只兔子，两三个小时就杀完了，这个年代的单位非常爽快，肖祥直接给苏南结的现钱，120只兔子，总共五百零8斤，一共406块钱。
苏南拿着这笔钱，先把当天给养殖场干活的工人发了工资。
她这人其实也不喜欢欠债，只是很多时候要维持养殖场的正常运转，资金周转方面就一定得节约一点。
结完钱以后，养殖场的账上还剩五百多。
看到进账的这笔钱，闻丽和叶吉祥都吓了一跳，“咱们才卖了差不多三分之一的兔子，要把兔子都卖了，岂不是能挣七八百块？”
这兔子养了才两个多月，这可比他们种庄稼强多了，也比养猪回款快，这么看来养兔子是一件非常有前景的事情。
“那也得卖出去啊，苏南去县城跑了两三天就找到这么一个买家，还剩两百多只兔子呢。”闻丽有些担忧地说。
毕竟像水泥厂这样，爽快定下又爽快结钱的买家可不好找。
苏南想了想说，“闻主任，吉祥姐，我正想跟你们说这个事呢，我打留五十只兔子继续繁殖，这样咱们就不用再去找别人买种兔了，
余下的一百多只兔子，我想杀了，做成麻辣冷吃兔，再拿出去卖，你们看怎么样？”
东西做好了以后，多放点盐保质期更长，销售范围也更广。
而且苏南也不甘心做最底层的供货商，她想起后世的兔兔的各种吃法，口水都要流了，光有兔子怎么行，这些周边美食也要跟上啊，加工之后卖，利润比这样直接卖高多了。
“麻辣冷吃兔？”闻丽念着这五个字，“苏南啊，不是我们不相信你，只是你说的这个东西我们都没吃过，
也不知道这玩意儿好不好吃，好不好卖，要都杀了，不好卖怎么办？得亏掉七八百百块啊。”
现在他们都还在磨合阶段，不信任也是正常的事儿，毕竟这么多钱呢，一不小心赔进去了就不好。
苏南想了一下说，“这样吧，闻主任，我先杀一只兔子，做出来让咱们妇联、还有公社其他同志都尝尝，大家都说好吃，咱们再做，你们觉得怎么样？”
麻辣冷吃兔的做法并不难，兔肉虽然是一种有特殊味道的肉类，但它有比鸡肉更具存在感的香味，比牛肉更细嫩的口感，相当适合做成重口味。
首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
将兔肉切小丁，冷水冲30分钟，然后放入锅中加料酒煮熟透，捞出后冷却待用，姜拍破、辣椒切节备用。
将油放入锅中，同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了然后就捞出兔肉来，锅中的油别扔了，放下大葱段，有香味之后就捞出来，再放入姜片、蒜瓣、3个八角、3个山奈、3片陈皮、2块桂皮，一小撮花椒和冰糖继续炒炒，感觉到香味比较浓了，就能把兔肉倒进去了。
翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，问到香味后，关火。最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。
新鲜出炉的麻辣冷吃兔色泽深红，皮肉香酥，看着就让人食欲大动。
陆维闻到香味，放学之后飞快地跑回家吸了吸鼻子，“妈，你今天做的什么，味道可真想啊！”
看陆维一副快流口水的模样，苏南好笑，“麻辣冷吃兔，想吃吗？”
陆维两眼放光，不停地点头。
苏南笑着说，“今天这只可不行，改天养殖场做了，我买只回来咱们也尝尝。”
公是公，私是私，养殖场里面没给钱的东西她绝不会拿回来，给自己身上留下污点。
但是她可以买兔子回来做给孩子们吃。
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