第504章 消失的正宗回锅肉_美食小当家
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第504章 消失的正宗回锅肉

  这个号码是自己之前找熊会长要来的,这是种畜站站长的电话,而这个种畜站就在成华区北郊的磨盘山。

  自己之所以要这个电话,心里还是有一些想法的,那就是有关“回锅肉”这道菜。

  相信很多人都吃过回锅肉这道菜,这道菜好不好吃,关键在于这猪肉好不好,这一点儿相信所有人都深有体会。

  另外,跟配菜也有一定的关系,在传统回锅肉的制作方法中,只有使用蒜苗才是最正宗的,味道才是最“霸道”的。

  可是这跟种畜站有什么关系呢?

  电话响了两声便接通了。

  “喂,您好?”

  一个比较粗犷的声音响了起来。

  “喂,您好,请问是方学东,方站长吗?”楚云风给杨明做了一个噤声的动作,然后问了起来。

  “是我,您是哪位?”

  “方站长您好,我叫楚云风,是饭店协会的熊会长给我的电话,有点儿事想找您咨询一下,您下午在吗,我来拜访一下您?”

  这里面牵扯了很多事情,电话里是说不清楚的,只有当面说才行,而且去了现场,还要做一下评估才行。

  “楚老弟啊,我听熊会长说起过你,而且这两天的新闻上你可是刷屏了,想不知道你都不行。

  下午我在单位,你有时间就过来吧。”

  一听到楚云风的名字,方站长便立刻想了起来,而且这两天新闻和电视也让自己加深了印象。

  “那好的,我一会儿就过来,麻烦您了。”楚云风跟方站长客气了一下就挂断了电话。

  接着又拨了一个电话出去,让马福送自己和杨明过去一趟。

  看着楚云风打完了电话,杨明实在是憋不住了,立刻问道:“兄弟,刚才电话里的是哪个站的站长啊,咱们一会儿要去哪里?”

  “种畜站,带你去配种......”

  楚云风没好气地开玩笑说道,杨明这家伙做事儿总是这样毛毛躁躁的,一点儿计划都没有,脑子一热这急性子就上头。

  看样子上次吃亏还没吸取教训,这让自己怎么说他才好。

  “啊~?那算了,我还是回家吧,下午我就不去了。”看到楚云风那一脸严肃地样子,还真以为楚云风会干这样的事情

  “行了,逗你的,咱们去种畜站看看猪种去,不是要养猪吗,这猪种不得好好选一选啊?”

  楚云风感觉这哥们有时候是真单纯,刚才明明是在开玩笑,潇潇和艾艾都在一旁偷笑,只有他自己当真了。

  “这么说你答应了?”杨明高兴得一下就跳了起来,不停的搓着手傻笑。

  “行不行的要去了才知道,不过我得先跟你说一下我为什么要去那边,回锅肉这道菜你吃过吧?”

  楚云风忽然问出了一个听起来很傻气的问题,这道菜在川内谁没吃过呢?

  这一问立刻让潇潇和艾艾也好奇了起来,这楚老板明显是话里有话,本来两人都打算走了,一听到这话就留了下来。

  “怎么没吃过呢?你嫂子做的回锅肉我可以吃两盘。”

  对于自家媳妇的厨艺,杨明总是不吝表扬,那自信地模样让楚云风为之一笑。

  “那你知道最正宗的回锅肉是什么用什么猪肉做出来的吗?”楚云风问出了最关键的问题。

  回锅肉这道菜虽然大家都吃过,但是这最正宗的味道估计很多人是没有尝到过的。

  “这猪肉不都一样吗,只要是喂粮食养出来的猪,做出来的都好吃。”

  在杨明的字典里,只要是农村自己喂养出来的,那都是绝顶好吃,你说其它的因素他根本无法理解。

  楚云风感觉有些牙疼,发现跟杨明说话有些鸡同鸭讲。

  “楚老板,你说说,我挺好奇的。”潇潇明白楚云风的意思,所以好奇地问道。

  “其实做回锅肉这道菜,用成华猪的猪肉做出来是最好吃的,这味道才是最正宗的。

  可惜的是,现在大家再也尝不到以前那最正宗的味道,因为这成华猪就快要灭绝了。”

  楚云风说起这事儿也感觉很是惋惜,起码自己就没尝到过这成华猪的滋味儿,作为一个有追求的厨师来说,不得不说是一种遗憾。

  所以之前才有一些想法,才找熊会长要来了方站长的电话。

  “不是吧,现在养猪的这么多,就没有人养吗?怎么可能会绝种呢?”艾艾简直不敢相信,在规模化饲养的今天,还会有猪种会濒临灭绝?

  “这有什么不可能的,你知道现在规模养殖的都是些什么猪种吗?

  我之前大概了解了一下,主要都是英国的大约克夏猪、原产于丹麦的长白猪、原产于美国的杜洛克猪、原产于比利时的皮特兰猪。

  哦,对了,还有乌克兰的大白猪......”

  楚云风最后这句话立刻就让潇潇和艾艾两人狂笑了起来,让楚云风和杨明大眼瞪小眼,有些不明所以,这有什么好笑的?

  “楚老板,你上学的那会儿跟同学开玩笑的时候就没有叫过对方“乌克兰大白猪”吗?”

  潇潇抑制不住笑点,捧着肚子问道。

  “好吧,你们的梗我不太清楚,不过呢,我想要说明的是,这些猪的生长周期都很短,而且瘦肉多,出栏时间短,往往只需四五个月,快的甚至只要三个月。

  而成华猪出栏要七个多月,不喂饲料更是能长达一年,这都限制了成华猪的养殖。

  但是

  成华猪的口感非常好,它的肉质嫩、香、脆,在蓉城地区的养殖历史上千年。

  做回锅肉,特别是正宗的回锅肉,选用的部位是二刀肉,就是屁股肉过来一点儿的那块位置。

  很多人喜欢用五花肉来做,但是五花肉在制作的时候无法形成正宗做法的那种“灯盏窝”,而且口感上也要差上许多。

  所以做回锅肉这道菜,想要体会到正宗的味道,非成华猪不可。

  而且你想要做的芒果香肠,太瘦的猪肉也是不行的,吃起来会很柴,口感也会很差。”

  这就是为什么楚云风一直都没有推出回锅肉这道菜的原因,并不是自己不会做,而是没有那正宗的味道,不愿意去做罢了。

  “那跟去种畜站有什么关系啊?”杨明不解地问道,这芒果香肠确实要肥肉多一点儿才好吃。

  “那是因为成华猪都快被吃绝种了,外面根本就找不到了。

  而整个蓉城地区,现在也只有种畜站才有独立血缘的100来头成华猪,现在都是作为科研而保护起来了。

  已经成为了濒危物种......”

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