第317章 厨师考级_美食小当家
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第317章 厨师考级

  今天中午的客人不少,把楚云风忙了个够呛,原因就是之前发的那条信息,让大家都知道了今天出新菜,所以来品尝的人很多。

  马福一如既往地送菜之后就回到了店里,候会长也来了,说是吃完饭之后先带自己去考级,今天必须先把厨师证给考了。

  考厨师证?

  这倒是很有必要的,估计很多客人都不知道自己现在连个初级证都没有,上回有个客人尝了店里的东西,连连夸自己是高级厨师,听得让自己都有些汗颜,不知道该怎么接话

  马福得知今天要去的地方很多,便自告奋勇充当司机,楚云风也乐得坐他的车方便,也在考虑自己是不是也该买辆车了。

  不过最近手头有点儿紧啊,前面赚的钱全部都投到杨明和酒厂那里了,等宽裕一点儿再说吧。

  不过自己并不太喜欢开车,而且开车还要去学驾照,似乎有些麻烦,还是打车吧,或者蹭马福的车好像也是个挺不错的主意。

  候会长可是在京城待过很长时间的,对于一些名菜是聊熟于胸,特别是这道宫保鸡丁,京城会做的大厨多了去了。

  一试之下,发现楚云风做的比那些大厨还要高上一分,特别是这个味道,完全激发了味蕾,简直就是绝美的享受。

  这小怪物,这厨艺真的是没得说。

  按照他的手艺,这考个高级厨师证应该是没什么问题,可问题是,按照现在的国家标准,楚云风现在还没有资格拿到高级厨师证。

  原因很简单,因为考级是跟厨师的年龄、学历以及工作经验有关系的。

  一般来说,取得了中级厨师证之后,至少需要连续从事本职业工作2-7年才能有资格报考高级厨师证。

  这年限的不同是根据自身学历和职业培训有关系,而楚云风之前没有经过任何的专业培训,而他的学历也不高。

  所以自己也是打了打擦边球,通过内部考核来给他评厨师等级,最多能评到中级就不错了。

  想要拿到高级厨师证,还得要他自己去深造才行。

  不过一想到深造,候会长感觉自己的牙都有些疼了起来,这家伙还需要深造吗?

  看一遍就能学会做菜,深造对于他来说有这么重要吗?

  “楚老板,我给你点无数个赞,你终于出辣的菜式了,这宫保鸡丁多给我放一点辣椒,还有那鱼香肉丝,泡椒多一点,拜托了!”

  候会长刚来的时候便听见马福在高声叫喊着,这老外吃辣椒上瘾?

  “少放点、少放点,我这两天上火了,辣椒吃多了难受。”

  年轻的时候候会长还是很喜欢吃辣菜的,那时候基本上是无辣不欢,但是现在嘛,反而是喜欢吃一些比较清淡的菜式。

  呃~?两人要求不一样,这可怎么办?

  只好综合一下了,楚云风立刻有了主意,将准备多放的辣椒减半吧

  嗯~!是多放的部分,而不是本来要放的那些

  这顿饭是马福最近一段时间吃得最开心的一次,终于吃到楚老板做的正宗川式辣菜了。

  侯会长刚开始吃的时候感觉还好,等到多吃了两口之后便发现怎么越来越辣了?

  不是说不要放这么多的辣椒吗?

  侯会长连忙扒拉了几下,发现里面的辣椒确实不多,但是

  之前看到放的是灯笼椒,为什么现在放的全部都是七星椒,这是川西地区最辣的辣椒了

  偷龙转凤,你小子给我等着

  在马福的一片赞美声中,三人吃完了午饭,时间已经下午两点过了。

  马福打了个饱嗝,然后再弄了一杯冰冻的芒果汁放在车上,喜滋滋地拉着楚云风和候会长来到了烹饪协会。

  时间刚好下午3点,烹饪协会刚刚上班,候会长直接将楚云风带到了吴东升,吴会长的办公室。

  “吴会长,您好!”上次蛋包饭比赛的时候,吴会长也是评委之一,而他的公正评分也给了楚云风很深的印象。

  “楚—云—风!不错、不错,来来来,先坐下喝口茶。”吴会长一看到楚云风就热情地招呼起来,对他的厨艺也是大为赞赏。

  “改天有时间再喝吧,先把人召集起来,开个内部考核,完事儿了我还要带着他去个地方办事。”

  候会长可没有闲工夫坐下来慢慢喝茶,这里完事儿了之后还得赶场呢。

  “那行,我马上召集人,对了,这是内部考核,那笔试内容需要考吗?”

  吴会长在征询候会长的意见,正规的考级程序,还需要进行笔试。

  笔试需要考核厨艺的专业理论知识,包括什么切配技术、烹调技术、筵席设计、菜系知识等等。

  还有营养卫生和成本核算知识,这里面包含的知识点更多,如果真要考起来,虽然难不倒楚云风,但是却耽误时间。

  “笔试内容就不需要了,今天只是考核初级和中级厨师,内部考核没必要这么形式主义,好不好的菜做出来就知道了。”

  之所以带楚云风来进行内部考核,也是候会长想减免一些不必要的流程,楚云风做菜的水准自己心里有素,就算是直接发个高级厨师证都没问题。

  等级证的事情候会长之前跟楚云风沟通过了,先拿一个中级证书,至于高级证书还是稍微缓一缓,毕竟规矩还是不能破,自己也不能太过于徇私。

  楚云风也很赞同候会长的做法,真要考高级厨师证的话,自己心里也还有点儿忐忑,毕竟自己现在还只有一项技能达到了高级。

  真要是考起来,从自己的雕工和颠勺上面还是能够看出一丝欠缺的。

  吴会长点了点头,打了个电话之后,便领着楚云风进入了考核室。

  说是考核室,其实就是一间小型的厨房,在灶台的前面便是一张长形的桌子,上面已经坐了五个人,包括吴会长。

  在开始之前,有工作人员已经在厨台上摆放了很多食材,有蔬菜,也有肉类,种类还不少。

  同时,所有的调料也都准备好了,摆放了很多小碗,方便厨师用锅勺来进行调制。

  “今天是个内部考核,我们就去掉了笔试的部分,直接以做菜来进行打分,这个大家没有意见吧?”

  吴会长对着其他四位评委说道,这四位都是烹饪协会专业的考级评判,虽然是内部的考核,但是有些话还是得先说清楚。

  “没意见!

  没问题......”

  在大家同意了之后,吴会长继续说道:“今天只考核初级和中级,为了节约时间,我们就直接考中级吧。

  只要中级都能过,这初级也没什么问题吧,你们说呢?”

  好家伙,吴会长真的是帮侯会长节约时间,要是按照正规程序走的话,那初级考试再怎么说也要走一走过场的。

  可是吴会长直接就给省略了

  四位评委继续同意了

  能不同意吗?自家的会长发话了,而且自家会长的顶头上司还站在那里的。

  这些都不是很原则性的东西,内部考核而已,只要程序上不违规那就没必要纠结了。

  “好吧,既然大家都没问题,那我们就开始吧。

  楚云风,你的第一道考试题是,酸辣土豆丝!”

  吴会长直接宣布了考试的第一道菜。

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